Bruno Le Derf crée tout au long de l'année. Actuellement, on peut y déguster ses macarons moelleux caramel-banane, caramel-citron ou encore à la vanille.
Côté chocolats, il y a les «saveurs du sud» (praliné pignon de pin et couche ganache infusée d'anis étoilée), «cabosse cassis», «tonka» avec une fève naturellement épicée, le «dôme orange» (confit d'orange fraîche et ganache miel orange), etc.
Le chocolat est également vendu sous forme de tablettes gourmandes, croquants, mendiants ou tuiles...
